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今回は、冷蔵庫発酵にしてみました〜
気泡を期待！
しかし、発酵後にラップを外すとき、ラップにくっついて、プシュ〜💧
これ、気泡が抜けちゃったかも〜と残念
少しはあったね〜
クープは帯切れ、さらになんかノッペリ💦
次、次に頑張る💪←何回言ってるんや😭
詳しい作り方
塩なしで生地を捏ねる。その後、塩を入れて捏ね、冷蔵庫発酵
朝、常温にし、しばらく発酵させる(写真は、ポコポコ気泡が出てたんだけど、ラップを取るときにプシュ〜
軽く三つ折りにし、ベンチタイム
成形し、布取り
クープを入れて焼く
小さめ気泡
ペコリ68
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