材料を揃えます。薄力粉はふるいにかけます。今回はウイスキーとレシピには挙げてますがターキーのhoneyと言うリキュールを使用しています。蜂蜜の香りのする甘いリキュールです。こちらは好きなリキュールやウイスキー、ブランデー、水で構いませんよ^ ^

バナナとレモン果汁を合わせてフードプロセッサーにかけます。フォークで潰すよりフードプロセッサーにかけた方がバナナが水分がかなり多目だと言うことが分かると思います。水分としてリキュールを加えますが大さじ1〜2と幅を持たせているのはこの水分があるからです。水分が多すぎると焼き上がり後に生地が落ちて失敗することもあります。

卵白を冷蔵庫で冷やし、チョコレートを刻んで大さじ1分作っておきます。別のボウルに卵黄と砂糖1／4程加えてしっかりと泡だてます。白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

白っぽくなったらサラダ油を加えてしっかり混ぜ、フードプロセッサーにかけたバナナを大さじ3加えます。しっかりと混ぜ合わせます。バナナの量自体は大さじ3よりありますが入れすぎには注意が必要です。ここを大さじ4とした場合、リキュールの量は必ず減らします。

再度薄力粉を振るいにかけて一気に加えます。粉がしっかりと混ぜます。その際に生地がボテボテしている時にはリキュールを加えます。まずは大さじ1だけ加えて混ぜ合わせボテボテよりももう少しとろ〜っと落ちる様ならOKですが、まだボテボテしている様ならもう少しだけ加えてみて下さい。加え過ぎるとのちに残念なコトになるので注意が必要です。

オーブンを180℃に温めて始め、卵白を泡だて始めます。卵白が8分ほど泡立ったら砂糖を2〜3回に分けてツノがしっかり立つまで泡だてます。卵黄よりも卵白へ砂糖は多目に加えて下さい。卵白が潰れてにくいです。

卵黄生地に刻んだチョコレートを半分加えて混ぜます。

卵黄生地の中に卵白を1／3加えて泡だて器で混ぜ合わせます。更に残りの半分を加え混ぜ合わせます。

残った卵白の方に卵黄生地を加え泡だて器で混ぜ合わせてからゴムベラでしっかり卵白の塊が無いか確認しつつ混ぜます。

シフォンケーキ型に流し込み残りのチョコレートを2回に分けて入れます。生地を流し込む→チョコレートを加える→生地を流し込む→チョコレートを加えるです。軽く型を落として空気を出し、菜箸で生地をぐるぐる回すと大きな空気が無くなります。オーブンに入れて30分焼けば出来上がりです。オーブンに入れて6〜7分したら生地に切れ目を入れるのも忘れずにね✨