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ずっしり濃厚・外までしっとり・・・
一般的なサイズのパウンド型でも焼くことが出来ます。
※数年前のレシピを見直しています。
詳しい作り方
チョコレートは
スイート（カカオ分５１％）
ダーク（カカオ分７０％）のものを使用しています。
型は210(200)×80(70)×H60mmの一般的なパウンド型で焼くことも出来ます。
湯煎焼き用のお湯を準備しておき
オーブンを１８０度に予熱する。
必要ならばチョコを刻み★の材料をボウルに入れ湯煎にかけます。
ツヤよく滑らかになるまでしっかりと混ぜながら溶かします。
レンジでチョコを溶かす場合は３０秒くらいずつ様子を見て焦げないように溶かしてください。
卵黄・グラニュー糖の半量をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
卵白をハンドミキサーで混ぜ、泡立ってきたら残りの砂糖を加え、角が立つまでしっかり混ぜます。最後に泡だて器を手に持ち替え、混ぜながらキメを整えるとより良いです。
先程とかしたチョコのボウルに薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるようさっと混ぜます。
メレンゲの１/３量を入れザックリと混ぜ、生地を緩くします。
残りのメレンゲを加え、気泡をつぶさ菜様に手早く底の方からムラがなくなるように大きく混ぜます。
準備しておいた型に流し入れ、数回底をトントン叩き、生地を均します。１８０度のオーブンで２０分、１６０度に下げて１０分湯煎焼きにする。
210(200)×80(70)×H60mmの一般的なパウンド型で焼く場合は１８０度２０分、１６０度１５分の湯煎焼きにする。
粗熱が取れたら型から取り出し、ケーキークーラーに乗せ、そのまま大きめの袋をかぶせてしっかりと冷まします。
完全に冷めたら粉砂糖を振りかけ完成です。お好みで甘くない生クリームを添えて食べても美味しいです。
ペコリ68
マネしたい♪50
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