黒豆(12700)ペコリ

黒豆とは、大豆の品種のひとつ。正月のおせち料理には欠かせない。ビタミンB1の含有量が大豆よりずっと多く、ほかにアントシアニン・イソフラボン・サポニンなどの栄養素が豊富。黒豆を常食すると血管も丈夫になり、サポニンが血中の脂質の酸化を防いで、動脈硬化の予防にも効能があります。黒豆の食べ方は、煮豆や黒豆ごはんが一般的で、圧力鍋を使って20~30分程でできあがります。

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