鶏胸(38000)ペコリ

鶏胸は、鶏肉のむね部分。脂肪が比較的少なく、旨味成分のイノシン酸が多く含まれているほか、抗酸化作用を持つアンセリンやカルノシンも多く含まれる。疲労回復にいいビタミンB1も含んでいてヘルシー。鶏むねに合うレシピは、から揚げ・親子丼・ソテーなど。ボイルして棒棒鶏にするとささみよりジューシーになる。低脂肪でゆで過ぎるとぱさっとなってしまうため、ゆで時間は短めが適している。

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