鶏皮(4300)ペコリ

鶏皮とは、鶏の皮のこと。カロリーが高めだが、コラーゲンも豊富に含まれている。そのため、そのまま鶏肉と一緒に調理したり、鶏肉と鶏皮で分けてそれぞれ別の料理に使うという方法もある。鶏皮はスープの具材にしたり、煮込んだり、唐揚げにしたりと調理の幅は広い。よくおさけのおつまみとしても人々に愛食されており、茹でたものを醤油やポン酢に絡めたり、フライパンでカリカリになるまで焼いて塩を振って食べるという料理もある。

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