長芋(17700)ペコリ

長芋とは、ヤマノイモ科ヤマノイモ属が肥大した担根体の通称のことで、カロリーは100gで約65kcalとなっており、パントテン酸やカリウムなどの栄養を含んでいる。栽培方法としては4月中旬~5月中旬に植え付けを行い、日当たりの良い場所で育てると良いとされている。保存する場合には切り口が空気に触れると変色するので、しっかりラップで包んで冷蔵庫で保存するか、冷凍庫での保存方法がある。また、すりおろしてとろろにしたり、ステーキやグラタン、サラダ、味噌汁などの料理レシピも様々紹介されている。

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