豚(333000)ペコリ

豚とは、哺乳網ウシ目イノシシ科の動物。イノシシを家畜化にしたものといわれる。日本では大別して、洋種系・沖縄種系・中国種系という品種があり、消費量は牛肉の3倍で、日本人がいちばん食べている肉類。高タンパク高カロリー(部位による)ですが、コレステロール値が低く、ビタミンB1が豊富。部位ごとに合うレシピがあり、「ヒレ肉」と「ロース肉」はとんかつや網焼きに。肩・バラ肉やすね肉をひいた「挽肉」は麻婆豆腐などの中華料理に。「バラ肉」は三枚肉ともいわれうまみがあるので、煮込み料理や炒め物に適している。

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