角煮(11400)ペコリ

角煮とは、豚肉や牛肉、マグロを香辛料や調味料や野菜と入れてじっくり煮込んだ料理。主に豚肉が使われており、中国では「東坡肉 トンポーロウ」、日本では九州・沖縄県の郷土料理として知られている。九州の角煮は皮なし三枚肉を使い、長崎県の宴会料理「東坡煮 とうばに」が有名である。沖縄県では皮つき三枚肉が使われていて「ラフテー」という料理名で知られている。圧力鍋を使ってとろとろな角煮を作ったり、最近ではフライパンや炊飯器、鍋で作れる簡単なレシピがある。

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