薄力粉(46500)ペコリ

薄力粉とは、小麦粉の一種。グルテンと呼ばれる成分の量が少なく、水を加えてこねても粘り気が少ない。ホットケーキや天ぷら、クッキー、クレープ、ピザ、お好み焼き、餃子などお菓子から料理まで幅広く使われる。パンは主に強力粉を使うが、薄力粉を使ったパンも存在し、強力粉と比べてふくらみが少なく締まったパンになるといわれている。通常は強力粉や中力粉だが、薄力粉でうどんの麺をつくることもできる。

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