蒸す(5200)ペコリ

蒸すとは、水を加熱することによって、発生する水蒸気で食材に火を通す調理法の一つである。食材を蒸すために使われる調理器具は主に鍋型の蒸し器や蒸籠が使われることが多いが、フライパンや鍋で酒や食材自体の水分を飛ばして蒸したり、圧力鍋やスチームケースであるルクエを使って電子レンジで簡単に蒸す方法もあり、蒸し器がない場合でも蒸し料理が作れる。さつまいもやじゃがいも、ブロッコリー、ささみなどの食材を使った料理や角煮などの煮物、プリンといったお菓子まで、レシピは豊富に紹介されている。また、材料によって蒸す時間が異なってくるので作る時は確認が必要である。

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