絹ごし豆腐(5100)ペコリ

絹ごし豆腐とは、豆乳とかためる凝固剤を容器に入れ、固まった豆腐を分けて水にさらしたもののこと。舌触りが絹のようになめらかで、のどごしも柔らかいため「絹ごし」と言われている。水切りは、ざるの上に乗せて放置するか、布で包んだ豆腐をまな板の間に挟むのが一般的だが、現在では電子レンジを活用した方法もある。カロリーを抑えるために、絹ごし豆腐でハンバーグやもやしあん、ステーキなどを作るレシピもあり、人気である。

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