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粉ゼラチン(3440)ペコリ

粉ゼラチンとは、動物の皮や骨から抽出したタンパク質を粉状にしたものである。水に浸して熱を加えると溶け、冷やすと凝固する特性があることから、ゼリーやグミといったお菓子やデザートに使われることが多い。また、粉ゼラチンの他に板状の板ゼラチンも販売されている。ゼラチンを使ったレシピには、ゼラチンで作るカボチャのタルトやポン酢ジュレサラダ、ババロア、ミルクプリンなどがある。生クリームの代わりに牛乳とゼラチンを使うことによってカロリーを抑えることができるのでダイエットにも最適である。

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