白玉粉(4410)ペコリ

白玉粉とは、もち米を水に浸しながら挽いて、沈殿したものを乾燥させた粉のことであり、寒ざらしとも言われる。上新粉より柔らかく、なめらかな舌触りで粘りが強いことが特徴である。白玉粉を使ったレシピには、いちご大福やポンデケージョ、白玉ぜんざい、みたらし団子、だんご汁などがある。また、お団子を作る際に白玉粉に豆腐を加えると、弾力が増して歯ごたえのある食感を楽しむことができ、カロリーも抑えることができる。

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