発酵食品(539)ペコリ

発酵食品とは、食材を発酵させて作る食品のことで、フジテレビ系列のTV番組「つかえるテレビ」で、発酵食品の持つ効果について紹介された。現在日本では味噌やチーズ、ヨーグルトなど、様々な種類の発酵食品が存在し、食品によって、脂肪の吸収を抑えたり、整腸作用、新陳代謝を促進する効能があり、ダイエット食品として食べられる食品も多い。納豆菌や酵母、乳酸菌を使った作り方や、大豆、野菜、肉類を使った料理レシピも豊富である。また、世界でも発酵食品としてキビヤックやナンプラー、テキーラなどがある。

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