片栗粉(62200)ペコリ

片栗粉とは、ユリ科のカタクリから採取したデンプン粉のことを指していたが、最近では、ジャガイモから採取したデンプンを製粉したものを指すことが多い。片栗粉には、ビタミン、ミネラル、食物繊維が含まれており、スープやソースなどのとろみ付けに使用されることが多い。片栗粉を使ったレシピには、片栗粉のごま豆腐、鶏の竜田揚げ、揚げ出し豆腐、片栗粉と豆腐のわらび餅などがある。小麦粉に比べて油の吸収率が低いので、揚げ物の際に片栗粉を使うとカロリーを抑えることができる。

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