油揚げ(31500)ペコリ

油揚げとは薄切りにした豆腐を油で揚げた食品。地方にとって呼び名が違う。作り方としては薄く切った豆腐を低温の油で揚げ、さらに高温で二度揚げにする。レシピもいろいろあり、きつねうどんに乗せるイメージが強いが、小松菜や水菜などで炒めたり納豆・肉やチーズなどの乳製品などを使ったものもある。また、冷凍保存ができ、一か月を目に使い切るのがいいそうです。ぺこりでは様々な油揚げに関するレシピを紹介しています。

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