桜餅(1510)ペコリ

桜餅とは、塩漬けの桜の葉で桜色のあんこ餅を包んだ和菓子。京都発祥と言われる「道明寺桜餅」と江戸発祥と言われる「長命寺桜餅」の2種類に別れる。違いは、あん全体を饅頭のように包むのが「道明寺桜餅」で、薄い皮で挟むだけなのが「長命寺桜餅」である。家庭用でよく紹介されているレシピは「道明寺桜餅」のほうで、好みで、桜の花の塩漬けを飾りでのせたり、切り目を入れていちごを挟んだりといちご大福のようにして食べるレシピもある。

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