木綿豆腐(8090)ペコリ

木綿豆腐とは、木綿の布を敷いた容器に、豆乳と凝固剤を混ぜ合わせ一度固めたものを崩して入れ、圧力をかけて水分を取ってから再び固めたもののこと。たんぱく質、カルシウム、鉄分が絹ごし豆腐と比べて多く、コレステロールが含まれていないためダイエット食材として「冷奴」や「ハンバーグ」「ステーキ」「野菜炒め」などのレシピにも扱われている。木綿豆腐を凍らせて作る「凍み豆腐」と呼ばれる保存方法もあり、一般的に「高野豆腐」という名称で広く知れ渡っている。

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