手羽中(4310)ペコリ

手羽中とは、鶏の翼部分にある肉のことで、手羽先と手羽元の真ん中にある部位を指す。人間の腕でたとえると、肘と手首の間に該当する。骨を取り除き、肉を裏返して形を整え、唐揚げにしたものを「チューリップ」と呼ぶ。また、手羽中を二つに分けたものを「チキンスペアリブ」とも呼ぶ。唐揚げするのがもっとも主流なやり方だが、そのほかにもグリルやオーブンで塩焼きにしたり、フライパンで甘辛煮にしたりと、調理は幅広い。

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