和える(13900)ペコリ

和えるとは、英語で「Dress」と表記される、食材に調味料を加えて混ぜる調理法である。混ぜ合わせて作るので、混ぜると同じ意味でも使われる。主菜になることはないが伝統的な日本料理としても知られている。ほうれん草や水菜、白菜、茄子、大根などお湯でさっと湯がいて、醤油やみりん、ごま、味噌を使った様々な和え物料理が紹介されており、レシピも豊富に存在する。一般的に知られている、和えて作る料理としては胡麻和えや白和えなどがあり、名前の通り胡麻や豆腐で和えて作り、梅和えなどは酒のつまみとしても人気が高い。

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