バタークリーム(1160)ペコリ

バタークリームとは、バターを主原料とした製菓用のクリーム。バタークリームの種類は、大きく分けて3種類、パータボンブタイプ・イタリアンメレンゲタイプ(保形成に優れている)とアングレーズソースタイプ(口どけがよく、保形成は低い)がある。イタリアンメレンゲタイプが代表的で、ケーキのデコレーションに用いられる。ケーキのほかにクッキー(バターサンド)やブッセなどもある。

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