タルタルソース(9450)ペコリ

タルタルソースとは、たまねぎ・きゅうりのピクルス・ケーパ・ゆで卵などを細かく刻み、マヨネーズに混ぜて作ったソース。エビや牡蠣、白身魚など魚介類のフライに使われることが多い。語源は、中央アジアの遊牧民、タタール族といわれていて、生肉(馬肉)と香味野菜を細かく刻んで食べていたものがヨーロッパへ伝わり、タルタルステーキとして広まったといわれる。作り方は簡単で家庭でも作れる。タルタルソース料理のレシピには、魚介類のほかにも、チキン南蛮や温野菜などいろいろとある。

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