カルパッチョ(7940)ペコリ

カルパッチョとは牛の肉を薄切りにしてマヨネーズベースのソースをかけた料理とされています。マリネは野菜や魚等をレモン汁や酢につけた料理であり風味つけや柔らかくする調理法ともされていて使用される目的が違います。意味は特にありませんがイタリアの画家であるヴィットーレ・カルパッチョが好んで食べた事からこの名がついたとも言われています。日本では牛の生肉よりも、サーモンやホタテ、鯛、マグロ、カツオ、タコなどの魚が好んで使われています。市販のドレッシングもありますが、美味しいソースの作り方も紹介されています。

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