アンチョビ(8240)ペコリ

アンチョビとは、英語でニシン目カタクチイワシ科の小魚の総称。地中海沿岸・ヨーロッパ近海・南アメリカ西岸などで獲れる。塩水に漬け、さらにオリーブオイルに漬けた食品。アンチョビソースの原料となる。アンチョビパスタは代表料理のひとつ。砕いてソースに入れるとコクがでて、パスタやパン、じゃがいも、ご飯などと相性がいい。アンチョビの身をそのままトマト、ズッキーニで炒めたり、スープに入れてもおいしい。

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