とりもも(29800)ペコリ

とりももとは、鶏のもも肉のこと。脂肪が多く赤身でこくがある。骨付きで調理されることも多い。肉質は柔らかい。鶏ももには、タンパク質、脂質のほかに、鉄分が豊富。若鶏よりも、運動期間が長い成長した鶏のもも肉のほうが鉄分は多い。ビタミンCが胃腸の働きを助けて鉄分の吸収をよくするため、レモンやお酢を使うレシピがおすすめ。定番料理には、照り焼きもある。キャベツはビタミンCが多いやさいで、鶏ももとの相性もよい。

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