つくね(2040)ペコリ

つくねとは、鶏肉や豚肉、魚肉などを細かくすり潰した肉に山芋や卵などのつなぎを入れてだんご状や棒状にしたものである。野菜類や鶏軟骨を加えることもある。串に刺して焼いたり、鍋の具にしたり、揚げたりと調理のバリエーションも多い。また、つくねに付けるタレも様々で、甘いタレに卵黄や七味、ネギを加えたり、ポン酢で食べたり、つくね自体にキムチなどで味をつけ、タレのいらない味付けされたつくねのレシピも最近は多い。肉のかわりに、豆腐やおからなどを使用して作る、ヘルシーなつくねも人気がある。

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