そぼろ(36100)ペコリ

そぼろとは、豚や鶏のひき肉と魚、エビ、卵などを茹でてほぐし、汁気がなくなりぱらぱらするまで炒めたもの。合挽き肉と大根やカボチャなどの煮物と一緒に調理したものを「そぼろ煮」という。通常は、ご飯の上にひき肉と卵そぼろと、ほうれん草などの野菜を敷いて食べる。そぼろより細かくほぐしたものを「おぼろ」といい、それらの中では「田麩 でんぶ」という料理がある。でんぶは食紅をつけてちらし寿司などに混ぜて食べる食品である。

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