しっぽくうどん(34)ペコリ

しっぽくうどんとは、「けんちんうどん」とも呼ばれている、様々な具材を乗せたうどんのことで、「卓袱(中国で各種の料理を一皿に盛り付けたもの)」に由来し、豊富に具材が乗ったうどんのことを意味している。作り方としてはしいたけや人参、大根、豚肉や鶏肉などの具材を用いて、うどんと煮込んで作り、同じ作り方のそばもある。里芋やかまぼこ、ごぼう、うすあげなどの食材を使ったレシピが豊富にあり、めんつゆやみりん、醤油などの調味料を使った出汁の作り方もある。

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