くわい(258)ペコリ

くわいとは、多年草野菜の一種でオモダカ科に属する。主に広島県や埼玉県などで栽培されている。おせち料理などに使用され、芋のような食感である。カリウムやビタミン、亜鉛が豊富で栄養価が高く、抗酸化作用や疲労回復、高血圧予防に効果的とされている。また、歯ごたえのある白くわいは中華料理などに使用され、くわいを使った料理には、くわいの唐揚げやくわいの煮物、くわいのベーコン焼きなど様々なレシピがある。スーパーなどではくわいの缶詰なども販売されている。

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