きなこ(16100)ペコリ

きなことは、大豆を炒って粉末状にしたもの。「きな粉」「黄粉」ともいう。黄色のきなこだけではなく、青大豆を元に作られたきなこはうっすらと緑色のため「青きな粉」「うぐいすきな粉」とも呼ばれている。たんぱく質や食物繊維、カルシウム、ミネラル、鉄分など栄養が含まれており、便秘解消や栄養補給に役立つため牛乳に溶かして飲むなどの方法もある。きなこは昔から和菓子としてなじみの深い食材であり、京都府では「きなこ屋」などきなこを中心に扱ったお店も多い。

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