あんこう鍋(118)ペコリ

あんこう鍋とは、アンコウ目・アンコウ科に属するアンコウを使った鍋料理の一つである。あんこうは深海魚でありながら、食べられない部分が無いと言われ、身はもちろん、肝や他の部位も鍋の具材として食べられることが多い。特に茨城県はあんこうが冬の味覚としても知られており、大洗町などを中心に、日本の首都である東京など、ほていさんや元祖あんこう鍋の店、山翠といったあんこう鍋が有名な店は多い。また、豆腐やきのこ、白菜など様々な具材を使ったレシピや味噌などのだしの作り方も豊富に紹介されている。

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